Pasta au ragout de tomates et mozzarella

Temps de préparation:
20 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Pour 6 personnes...
Prévoir un plat qui supporte le four et le feu
Ingrédients:

• 600g de pâtes type Rigatoni
  
• 4 aubergines
  
• 300g de mozzarella
  
• 200g de sauce tomate fraiche
  
• 200g de feuilles de basilic
  
• 15cl d'huile d'olive
  
• 60g de parmesan
  
• sel & poivre
• Basilic pour la décoration
  

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C ( th 6)
2. Laver les aubergines et le détailler en petits cubes sans les éplucher.
3. Les faire sauter avec la moitié de l'huile d'olive, puis ajouter la sauce tomate fraiche et les feuilles de basilic coupées finement. Saler et poivrer.
4. recouvrir de papier aluminium et mettre au four 15 minutes.
5. Faire cuire les rigatoni 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
6. Les égoutter et les mélanger avec le reste de la préparation.
7. Saupoudrer de parmesan puis ajouter le reste d'huile d'olive et la mozzarella coupée en cubes
8. Faire revenir 5 minute sur feu doux en remuant avec un cuillère en bois.

Délicieux avec un vin italien bien sur!

Bon appétit :)